切干大根は煮物だけじゃない。簡単でおいしいお漬物とサラダに

切干大根というと、煮物に使うもの。
そんな印象を持っている方も多いかもしれません。

私自身も、切干大根はおいしい素材だと分かっていながら、「どう使えばいいのか」が少し分かりにくいところがありました。

でも、にしかみ農園さんの「切干大根 銀杏切りカラフル」を水で戻して、塩麹につけておくだけで、大根の甘みと歯ごたえがしっかり感じられる、簡単でおいしいお漬物になりました。

にしかみ農園さんの切干大根は、北海道十勝の自社農場で育てられた大根を使って作られています。

赤、紫、緑、白。4種類の大根が入った、彩りのきれいな銀杏切りタイプです。

この色は着色料ではなく、大根そのものの自然な色。
袋を開けたときも風味がよく、お皿に出すと見た目にも楽しく、食卓が明るくなります。

おいしさは、甘みと歯ごたえ

見た目のきれいさに目をひかれますが、食べてみると、まず感じるのは大根の甘みです。

霜の降りる季節まで畑でじっくり育った大根は、寒さに耐えることで甘みを増していくそうです。

少し太めにカットされているので、水で戻したときにも歯ごたえが残り、ぽりぽりとした食感がとても心地よいです。

使い方は難しくありません。
20分ほど水に浸し、軽く洗ってから水切りすればOK。

お漬物にしたり、サラダや酢の物、煮物、お味噌汁にもおすすめです。

当店では、岩手県遠野市の高原で育てられた大根を使った、菊池農産さんの切干大根も人気です。

標高900mの高原で育った大根は、昼夜の気温差によって甘みと旨みがあり、油炒め、酢のもの、お煮つけ、お鍋などにもよく合います。

昔ながらの切干大根らしいおいしさを楽しみたい方には、菊池農産さん。
彩りや歯ごたえを生かして、サラダやお漬物にも使いたい方には、にしかみ農園さんの銀杏切りカラフル。

切干大根をあまり使ったことがない方にも、ぜひ一度お試しいただきたいおすすめのひと品です。