「かんずり」はご存知でしょうか？

新潟県妙高市の伝統発酵調味料で、地場産の唐辛子を雪の中にさらしたのちにすり潰し、米糀と柚子、塩をまぜて、三年間熟成発酵させてつくられます。

熟成された唐辛子の辛味と旨みがクセになる美味しさです。

もちろん添加物は一切不使用。雪にさらされた唐辛子はアクが抜けて旨みが増し、糀とともに発酵させることで味わい深い風味になるのだそう。

まろやかな辛さで旨みたっぷり！

お鍋や雑炊、麺類、お豆腐、おでんなどの薬味としてはもちろん、ご飯にそのままのせてもいけます。またお肉やお魚料理、チーズやパスタなど洋食にもとてもよく合います。

ぜひいろいろ試してみてください。